Poljoprivreda i poljoprivredne aktivnosti suočavaju se s globalnim paradoksom: proizvodimo dovoljno hrane za sve, a ipak bacamo do 35% onoga što uzgajamo — procijenjeni gubitak od 1 bilijun dolara godišnje. Također, Ujedinjeni narodi upozoravaju da će, ako se trenutne prakse nastave, degradacija tla ostaviti samo 20 žetvi prije globalnog kolapsa.
Problem nije tehnološki. Zapravo, u mnogim slučajevima strojevi i biotehnologija već su dosegnuli izvanredne razine sofisticiranosti. Pravi jaz često leži u načinu na koji poljoprivrednici rade: odsutnost standarda, nedostatak sustava upravljanja i poljoprivredna kultura koja je još uvijek previše ovisna o intuiciji ili kapitalnim ulaganjima—i daleko od idealnih uvjeta za razvoj sposobnosti ljudi.
Brojke nam potvrđuju da poljoprivredni sektor karakterizira određeni stupanj neravnoteže: 84% farmi širom svijeta ima manje od dva hektara, a kontroliraju samo 12% poljoprivrednog zemljišta. S druge strane, manje od 1% proizvođača—mega-farme veće od 1.000 hektara—kontrolira 40% zemljišta. Iako je velik dio prehrambene raznolikosti i sigurnosti zajamčen milijunima malih farmi i ruralnih posjeda raspršenih diljem svijeta (za koje bi državna podrška trebala biti lako dostupna), veliki konglomerati drže kapital, ulaganja, globalno tržište i sredstva potrebna za provođenje proizvodnje velikih razmjera.
Bez obzira na veličinu agrobiznisa i njegov proizvodni volumen, znamo da tamo gdje postoje ljudi i procesi, postoje prilike za poboljšanje. Doista, lean principi primijenjeni u poljoprivredi pojavljuju se kao snažna alternativa tradicionalnom pristupu poljoprivredi — ne trend, ne samo još jedan skup alata, već sustav koji pretvara poljoprivredu u disciplinu svakodnevnog rješavanja problema i poboljšanja procesa (smanjenje otpada, povećanje produktivnosti i osnaživanje ljudi u gembi) koja obuhvaća primarnu proizvodnju (povrće i životinje) kao i cijeli distribucijski lanac, do skladišnih centara.
Poljoprivredni strukturni problemi
Ako gledamo poljoprivredu kroz četiri prizme: procese, ljude, strojeve i tehnologiju, otkrivamo da su bolne točke univerzalne:
Procesi: niska standardizacija, nekontrolirani gubici tijekom faza proizvodnje, fragmentirane parcele koje sprječavaju ekonomiju razmjera, ograničen pristup tržištu, velika ovisnost o posrednicima.
Ljudi: stariji poljoprivrednici i značajna generacijska promjena, poteškoće u zapošljavanju i zadržavanju ljudi u ruralnim područjima, niska tehnička obuka ili formalno obrazovanje, kulturni otpor promjenama i, istovremeno, težak i često iscrpljujući rad.
Strojevi: visokotehnološka, skupa oprema dizajnirana za velike farme, ali neprikladna za male parcele, elektroničke komponente koje čine uslugu popravka specijaliziranijom, reaktivno održavanje koje zaustavlja proizvodnju.
Tehnologija: neujednačena digitalizacija, loša ruralna povezanost, raspršeni podaci koji se ne pretvaraju u primjenjive uvide.
Osim resursa, poljoprivreda se suočava s izazovom upravljanja radom: previše kritičnih aktivnosti obavlja se bez standarda, vidljivosti i brzog odziva u stvarnom vremenu. Štoviše, vodstvo često ne prepoznaje svoju ključnu ulogu u pružanju strateškog smjera, promicanju razvoja ljudi i postavljanju primjera.
Pokretači krize
Trenutna kriza u poljoprivredi rezultat je nekoliko čimbenika. Na strukturnoj razini, koncentracija zemljišta stvorila je nejednakosti koje pogoduju velikim proizvođačima, dok neuravnotežene marže i ogromna snaga supermarketa i globalnih trgovaca ostavljaju poljoprivrednike s malo pregovaračke moći. Te pritiske pojačavaju kulturne barijere, uključujući nevoljkost za suradnju ili prihvaćanje novih načina rada, pretjeranu ovisnost o subvencijama i kratkoročni način razmišljanja koji potkopava dugoročnu otpornost.
Operativni izazovi također igraju ulogu. Varijabilnost terenskih praksi, sklonost reaktivnom umjesto preventivnom održavanju i procesi koji ostaju odvojeni od stvarne potražnje kupaca sve to ograničava produktivnost i prilagodljivost. Uz to, tehnološki jazovi i dalje postoje, a mnogi mali poljoprivrednici teško imaju pristup pouzdanom internetu, modernim strojevima ili financiranju — ključnim faktorima konkurentnosti u današnjem poljoprivrednom okruženju.
Stvarni slučajevi utjecaja
Vrijednost Lean razmišljanja primijenjene u poljoprivredi temelji se na praksi. Rezultati diljem svijeta pokazuju da utjecaj lean principa može biti trenutan, održiv i transformativan. Evo nekoliko primjera:
Nizozemska (Voće i sjemenke): u tri godine, Kaizen projekt ostvario je povrat od 14 milijuna eura u dobro dokumentiranom slučaju s više od 50 projekata poboljšanja (praćenih i dokumentiranih prema A3 metodologiji) generiranih tijekom projekta. Lean je smanjio operativni prostor za 30%, osigurao standardizirane procese i pomogao u rebalansiranju raspodjele vrijednosti. Ovakav rezultat je ključan u području djelatnosti, gdje supermarketi ostvaruju više od 50% marži, dok poljoprivrednici zarađuju samo €0,025 po mrkvi, na primjer.
Kolumbija (Manuelita Sugar & Energy): u žetvi šećerne trske identificirano je 130 problema—nijedan nije zahtijevao kapitalna ulaganja. Ključna kulturna promjena bila je prijelaz s uvjerenja da “poboljšanje znači ulaganje” na razumijevanje da “poboljšanje znači graditi znanje i sposobnosti kroz eksperimentiranje.”
Mađarska (mljekarska farma): smrtnost teladi bila je gotovo 5,3%. Uz jednostavne vizualne standarde u postporođajnoj skrbi (kolostrum unutar prvog sata, dezinfekcija pupčane vrpce, praćenje vremena rođenja), smrtnost je smanjena za polovicu.
Brazil (Sítio Barreiras): s 720 zaposlenika, farma je uvela inovativni sustav od 89 osnovnih upravljačkih jedinica (BMU), od kojih je svaka autonomna u operacijama, rješavanju problema i eksperimentima poboljšanja. Samo u 2023. godini implementirano je 900 ideja zaposlenika (već 595 u prvoj polovici 2024.), svaka je nagrađena i pretvorena u novi standard. Poruka: poljoprivreda se mijenja kada svatko ima moć za napredak. Zemlja također ima mnogo drugih slučajeva u proizvodnji žitarica, povrća i drugih usjeva.
Bugarska (BG Agro): upravljajući s 15.000 hektara i 50 milijuna eura strojeva, tvrtka se suočavala s visokim troškovima kvara tijekom žetve. Lean je omogućio standardizirano održavanje, matrice vještina i smanjenje zastoja, značajno smanjujući stres u poljoprivrednim kampanjama.
Afrika (Zambija – Tilapia Farming): ključni izazov bila je stopa konverzije stočne hrane (FCR), glavni pokretač troškova. Početna lean procjena otkrila je neučinkovitosti u organizaciji radne snage i logistici prehrane, otvarajući vrata značajnim uštedama po toni proizvedene ribe.
Ovo su samo neki primjeri rezultata i prilika koje Lean Thinking može donijeti agrobiznisu. Pokazuju da Lean nije ograničen usjevom, geografijom ili razmjerom—ovisi o sposobnosti promatranja, standardizacije i rješavanja problema na gembi (farmi).
Naš Lean Agro pristup
Nakon konsolidacije globalnih saznanja, definirali smo jednostavan, ponovljiv pristup za koji vjerujemo da može podržati agrobiznise zainteresirane za lean transformaciju:
Korak 1 – Pronađite i riješite probleme: mapirajte procese, identificirajte ključne izazove, definirajte KPI-jeve uspjeha.
Korak 2 – Sustav dnevnog upravljanja: osigurajte vidljivost, vizualne ploče, brzo rješavanje problema, vodstvo koje probleme čini vidljivima.
Korak 3 – Standardizacija i izgradnja sposobnosti: definirajte operativne parametre, podučavajte rješavanje problema, učvrstite poboljšanja u standardima.
Korak 4 – Ciklus kontinuiranog poboljšanja: ponavljajte petlju dok Lean kroz PDCA ne postane navika, a ne projekt.
Ovaj model pretvara poljoprivredu u živi sustav upravljanja, gdje produktivnost ne ovisi o kupnji više strojeva, već o izgradnji svakodnevne discipline poboljšanja kod ljudi.
Što možemo učiniti u kratkom ili srednjem roku?
Kratkoročno (brze pobjede):
U Koraku 1 možemo mapirati ključne procese (za poljoprivredu: sadnja, žetva, nakon žetve; u slučaju stočarstva: procesi oplodnje, uzgoj životinja, prehrana, upravljanje pašnjacima itd.).
Na Koraku 2 možemo implementirati jednostavne, vizualne standarde.
Na Koraku 3 možemo uspostaviti dnevne sastanke uprave.
U Koraku 4 možemo uvesti pristupačan sustav prijedloga.
Srednjoročno:
- Poboljšajte sposobnosti planiranja i njihovu povezanost s poslovnom strategijom.
- Rasporedite dnevne sustave upravljanja diljem organizacije.
- Pretvorite raspršene podatke u primjenjive uvide.
- Integrirajte dobavljače i kupce u lean sustav.
- Izgradite lokalne kapacitete za kontinuirano poboljšanje.
ZAKLJUČAK: ŽETVA BUDUĆNOSTI
Lean Agro nije recept niti skup alata. To je poziv da se poljoprivreda pretvori u živi sustav učenja, gdje ljudi svakodnevno rješavaju probleme kako bi stvorili stvarnu vrijednost za kupce, zajednice i planet.
U poljoprivredi budućnosti, konkurentska prednost neće se nalaziti u najnovijim strojevima ili najvećim subvencijama, već u sposobnosti da se rad pretvori u disciplinu svakodnevnog rješavanja problema i kontinuiranog usavršavanja, “sakupljanja” najboljih ideja koje dolaze iz gembe kako bi se uvijek napredovalo.
